5ステップ中1ステップ目

ボウルに卵白を入れ、中速で泡立て始めます。全体が白くふんわりしてきたら、グラニュー糖を数回に分けて加えましょう。ツノがピンと立ち、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲになるまでさらに泡立てます。