4ステップ中1ステップ目

ボウルに小麦粉、冷やして角切りにしたバター、海塩をひとつまみ入れ、指先ですり合わせるようにしてさらさらした砂状にします。少量の氷水を加えて生地をまとめ、手のひらで2、3回軽く押し出すようにこねたら、2つの円盤状に整えて冷蔵庫で1時間寝かせます。