9ステップ中1ステップ目ビアブラーテン（牛肉の黒ビール煮込み）

厚手の鍋（鋳物ホーロー鍋など）にバターを熱し、牛肩ロース肉を入れます。全面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで丁寧に焼き上げ、一旦取り出しておきます。