4ステップ中1ステップ目

一晩水に浸した豆を軽くすすぎ、たっぷりの水とともに鍋に入れます。火にかけて沸騰したら弱火にし、豆にふっと息を吹きかけたときに皮が少し弾けるくらいの柔らかさになるまで茹で上げます。