8ステップ中1ステップ目伝統的なメルゲーズ・ソーセージ

大きめの冷えたボウルに、ラムと牛肉の挽き肉を入れます。手の熱で肉の脂が溶け出さないよう、常に冷たい状態を保ちながら作業することが重要です。