4ステップ中1ステップ目

小麦粉、セモリナ粉、塩を混ぜ合わせ、少しずつ水を加えていきます。生地の表面がなめらかになり、作業台にくっつかなくなるまで力強くこね上げましょう。理想は「耳たぶ」くらいの、しなやかで心地よい柔らかさです。