4ステップ中1ステップ目

厚手の鍋にグラニュー糖150gとミネラルウォーター大さじ3を入れます。かき混ぜずにそのまま熱し、濃い琥珀色になり、わずかに煙が立ち始めたら、すぐにココットなどの型へ流し入れます。型を傾けながら、底と側面にキャラメルを薄く広げましょう。