10ステップ中1ステップ目フランス伝統のココヴァン

厚手の鋳物鍋で、燻製ベーコン（ラルドン）と4等分にしたマッシュルームを炒めます。ベーコンから脂がじっくり溶け出し、全体にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで加熱したら、一旦取り出しておきます。