4ステップ中1ステップ目

じゃがいもの皮をむき、3mm厚の均一な輪切りにします。切った後に水にさらさないのが最大のポイント。じゃがいも自身の澱粉（でんぷん）が、ソースにとろみをつけ、具材によく絡むようになります。