6ステップ中1ステップ目

卵と砂糖をボウルに入れ、湯煎にかけながらボリュームが3倍になり、持ち上げた時にリボン状の跡がしっかり残るまで泡立てます。ふるった小麦粉を加え、ゴムベラで気泡を潰さないようさっくりと切るように混ぜ合わせます。