5ステップ中1ステップ目

大きめの鍋にラム肉を入れ、たっぷりの水に浸して火にかけます。沸騰したら、表面に浮いてくるアクや不純物を丁寧にすくい取り、雑味のない澄んだスープに仕上げます。