9ステップ中1ステップ目湯豆腐

鍋に水と昆布を入れ、10分ほど置いて旨みを引き出します。その後、ごく弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出してください。これにより、雑味のない澄んだ出汁に仕上がります。