8ステップ中1ステップ目ラム肉の伝統的なシャシリク

ラムの鞍下肉（サドル）を3〜4cm角のサイコロ状に切り分けます。焼いている最中に肉がパサつくのを防ぐため、適度に脂身を残しておくのが美味しく仕上げる秘訣です。