9ステップ中1ステップ目伝統の本格北京ダック

アヒルを下処理し、たっぷりの軟水を沸騰させます。沸騰したお湯を皮全体に回しかけてください。皮がキュッと引き締まり、透き通るような質感に変わるのが目安です。