4ステップ中1ステップ目

大きめの鍋に出汁を入れ、昆布、醤油、みりん、砂糖を加えます。弱火にかけ、沸騰直前の静かな状態を保ちます。出汁を濁らせないよう、グラグラと煮立たせないのが美しく仕上げるコツです。