9ステップ中1ステップ目伝統的な鴨のコンフィ

鴨のもも肉に粗塩、潰したニンニク、タイムを丁寧にすり込みます。冷蔵庫で12時間休ませることで、身を引き締め、芯までじっくりと風味を浸透させます。