4ステップ中1ステップ目

じゃがいもは皮を剥き、大きめのくし形に切ります。塩を加えた冷水から火にかけ、沸騰後15分ほど茹でます。後の煮込み工程があるため、芯が少し残る程度の硬さに仕上げるのがポイントです。