4ステップ中1ステップ目

大きめの鍋に油とアナトー種子を入れて熱し、油が鮮やかな赤色に染まったら種を取り除きます。みじん切りのエシャロットとパプリカを加えて炒め、さらにお好みのサイズに切ったトマトを投入。鍋の底に色が移るまでじっくりと炒め合わせます。