4ステップ中1ステップ目

厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。シュワシュワと泡立ってきたら小麦粉を一度に加え、焦がさないよう手早く混ぜます。プクプクと小さく泡立ち、白っぽさを保った状態が目安です。