5ステップ中1ステップ目

煙が出るほど熱したフライパンに油を引き、牛フィレ肉の表面を全面焼き付けます。中はレアのまま、表面に香ばしい焼き色をつけるのがポイントです。取り出したらすぐにマスタードを塗り、そのまま冷まします。