4ステップ中1ステップ目

豚足、耳、塩蔵バラ肉、カルネ・セッカをたっぷりの冷水に浸します。数回水を取り替えながら、余分な塩分をしっかり抜いておくことが、雑味のない仕上がりのポイントです。