4ステップ中1ステップ目

沸騰したお湯に卵をそっと入れます。黄身が固まりつつもしっとり感を残すよう、茹で時間は9分が目安。茹で上がったらすぐに氷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐとともに、黄身の変色を抑えます。