4ステップ中1ステップ目

ヒメニラを丁寧に洗い、白い根元の薄皮を剥きます。この根元に特有の辛みが詰まっているので、丸ごと残すのがポイント。瓶に収まりやすいよう、4〜5cmの長さに切り揃えます。