8ステップ中1ステップ目ダヒ・ケ・ケバブ（ヨーグルトの揚げケバブ）

ボウルに薄手の布を敷き、ヨーグルトを入れます。軽く絞ってから、水分（ホエー）が抜けるまで少なくとも30分ほど置き、ペースト状のまとまりが出るまでしっかりと水切りをします。