4ステップ中1ステップ目

皮をむいたジャガイモを塩水でゆでます。スッとナイフの先が通るくらい柔らかくなったら湯を切り、数分間そのままにして蒸気を逃がし、水分をしっかり飛ばしてホクホクの状態にします。