4ステップ中1ステップ目

中華鍋（または深めのフライパン）を、うっすらと煙が出るまで空焚きします。ピーナッツオイルを一回し入れ、海老とイカを強火で焼きましょう。身が不透明になり、プリッとした弾力が出てきたら、すぐに鍋から取り出しておきます。