4ステップ中1ステップ目

レンズ豆はさっと水洗いし、たっぷりの水（塩は入れないこと）から茹で始めます。沸騰したら火を弱め、指先で簡単に潰れるくらいまで柔らかく、かつ形が崩れない絶妙な加減で火を通します。