3ステップ中1ステップ目

イタリアンパセリとミントを冷水で洗い、布巾などで水気を完全に拭き取ります。水分が残っていると、包丁を入れた際に酸化して断面から黒ずんでしまうため、丁寧な水切りが仕上がりの美しさを左右します。