5ステップ中1ステップ目

鍋に雉の肉とたっぷりの水を入れ、火にかけます。沸騰してから2分ほど茹で、アクや余分な脂を浮かび上がらせます。一度肉を取り出し、流水で丁寧に洗って汚れを落としましょう。