7ステップ中1ステップ目シェルムラ・ポテト

塩を加えた熱湯に、角切りのじゃがいもを入れます。竹串がスッと通るくらい柔らかく、かつ形が崩れない絶妙な硬さまで茹で上げましょう。茹で上がったらザルに上げ、しっかりと湯気を飛ばします。