5ステップ中1ステップ目

ボウルに小麦粉、ヨーグルト、ベーキングパウダー、砂糖、アジョワン、そして海塩を少々加えます。なめらかで弾力のあるひとまとまりの生地になるまで力強くこね上げたら、濡れ布巾をかけて2時間以上寝かせ、グルテンをじっくりと落ち着かせます。