5ステップ中1ステップ目

小鍋に水、バター、塩を入れて火にかけ、沸騰させます。一度火を止め、ふるった小麦粉を一気に加えましょう。手早く混ぜ合わせたら再び火にかけ、生地が鍋肌から離れてひとまとまりになるまで、水分を飛ばしながらしっかりと練り上げます。