5ステップ中1ステップ目

小鍋に水、角切りにしたバター、グラニュー糖、塩を入れて火にかけ、沸騰させます。一度火を止め、薄力粉を一度に加えて手早く混ぜ合わせます。再び弱火にかけ、生地が鍋肌からつるんと離れ、ヘラにくっつかなくなるまでしっかりと水分を飛ばしながら練り上げます。