7ステップ中1ステップ目サボテンのサラダ（エンサラダ・デ・ノパレス）

サボテンを1cm幅の短冊切りにします。沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、サボテンを投入。鮮やかな緑色が落ち着いたオリーブ色に変わり、ナイフがスッと通る柔らかさになるまでゆで上げます。