4ステップ中1ステップ目

鋳物鍋にオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れます。皮がパリッと焼き上がり、自然に鍋肌からはがれるまで、動かさずにじっくりと焼き色をつけます。裏返して、反対側もしっかりと焼き固めましょう。