9ステップ中1ステップ目チキン・チェティナード

まずはスパイスの香りを引き出します。乾いたフライパンに、コリアンダー、クミン、黒胡椒、フェンネル、シナモン、クローブ、カルダモン、スターアニス、そしてカルパシを入れます。焦がさないよう絶えずかき混ぜながら、色づき、芳醇な香りが立ち上がるまでじっくりと乾煎りしましょう。