6ステップ中1ステップ目

厚手の鍋で全乳を温めます。沸騰した瞬間にライム果汁を回し入れ、優しくかき混ぜます。ホエイ（乳清）が透き通り、チーズの塊（チェナ）がはっきりと分離するまで待ちましょう。