8ステップ中1ステップ目チャムック（ベトナム風いかのさつま揚げ）

いかの皮、くちばし、軟骨を取り除いてきれいに掃除します。キッチンペーパーで身の水分を徹底的に拭き取るのがポイント。この「乾燥」が、理想的な弾力を生む鍵となります。