7ステップ中1ステップ目カシャッソ・デ・ポルコ（ポルトガル流・豚肩ロースのロースト）

豚肩ロースの塊肉に、パプリカペースト（マッサ・デ・ピメンタォン）、塩、胡椒、パプリカパウダーを丁寧にすり込みます。肉に数箇所切り込みを入れ、皮を剥いたニンニクを差し込みます。バットなどの容器に肉とローリエを入れ、白ワインを注いだら、涼しい場所で休ませて味を芯まで浸透させます。