10ステップ中1ステップ目ベトナム風鮮魚の姿蒸し（カー・ハップ）

スズキの身の両側に、骨に当たるまで深く3本ほど飾り包丁を入れます。叩いて香りを出しやすくしたレモングラスと生姜のスライスを切り込みの間に挟み込み、身の芯まで香りを移します。