9ステップ中1ステップ目豚肉といんげんの中華風炒め

豚肩ロースを細切りにします。ボウルに入れ、片栗粉、醤油大さじ1、料理酒を加えてよく揉み込みます。この工程が、加熱中に肉の水分が逃げるのを防ぎ、しっとりとした質感を生み出します。