5ステップ中1ステップ目

大きな鍋に鶏ガラ、つぶしたにんにく、生姜のスライス、長ねぎの白い部分を入れ、たっぷりの水を注ぎます。一度沸騰させたら弱火にし、アクをこまめに取り除きながら、濁りのない透き通ったスープに仕上げていきます。