7ステップ中1ステップ目豚肉のホロヴァツ（アルメニア風串焼き）

豚肩ロース肉を4〜5cm角の大きめの角切りにします。脂身は焼いている間に肉を潤し、旨味を閉じ込める重要な役割を果たすので、適度に残しておくのが美味しく仕上げる秘訣です。