9ステップ中1ステップ目じっくり煮込んだ 豚肉のクラシック・シチュー

厚手の鍋（鋳物鍋など）にダックファットを熱し、角切りの豚肉を強火で焼きます。全面にこんがりと香ばしい焼き色をつけ、肉の旨味を鍋の底にしっかりと焼き付けるのがポイントです。