5ステップ中1ステップ目

山羊肉（またはラム肩肉）を大きめの角切りにします。カレー粉、生姜、オールスパイスを加え、肉の繊維にスパイスを浸透させるように手で力強く揉み込みます。そのまま15分以上おき、香りをじっくりと馴染ませましょう。