9ステップ中1ステップ目ぶり大根

ぶりとマグロの切り身を熱湯に10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったらすぐに冷水にとります。汚れや残った鱗を丁寧に洗い流すことで、雑味のない仕上がりになります。