10ステップ中1ステップ目ブルゴス風モルシージャ

大きめのフライパンでラードを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。焦がさないよう弱火で、透明感が出て甘みが引き立つまで丁寧に火を通しましょう。香ばしく焼くのではなく、あくまで「汗をかかせる」のがポイントです。