4ステップ中1ステップ目

エビの殻を剥き、頭と殻は捨てずに取っておきます。鍋にピーナッツオイルを熱し、殻が鮮やかな赤色になり香ばしい香りが立つまでじっくり炒めます。水を注ぎ、半分に切った玉ねぎとスライスした生姜を加え、弱火で30分ほど煮込みます。最後にザルで漉して、透き通った琥珀色のスープを取り出します。