6ステップ中1ステップ目

沸騰したお湯に豚スペアリブを入れ、5分ほど下ゆでします。ざるに上げ、流水で丁寧に洗って余分なアクや汚れを取り除きましょう。骨の周りまで綺麗に洗うのが、透明感のあるスープに仕上げる第一歩です。