10ステップ中1ステップ目ブッフ・ア・ラ・モード（フランス風牛肉の煮込み）

厚手の鋳物鍋にひまわり油を熱します。牛肉の表面を焼きつけ、全面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出して休ませておきます。